Culinária Grega - "Peixe à Moda de Corfu" e "Tomate Rechado com Carne"

Acho muito interessante conhecer as particularidades da culinária de cada país e região, por isso, gostei muito de colecionar a série de livros de culinária da Folha, em que cada volume era dedicado a um país.
Deixei um pouco de lado minha fixação com culinária oriental, principalmente indiana e tailandesa, para conhecer um pouco mais da culinária de outros países.
E destes outros países, uma das culinárias mais interessantes é, sem dúvida, a da Grécia, saudável e saborosa. Ela nos é familiar, pois, pela proximidade geográfica, ela lembra a culinária italiana em muitas coisas, como o uso constante do tomate em molhos, por exemplo.
Dizem que a Grécia é um dos países em que os hábitos alimentares estão entre os mais saudáveis, pois peixes, azeites e vinhos estão quase sempre presentes.
Este fim de semana preparei dois pratos gregos: "Peixe à Moda de Corfu" e "Tomate Recheado com Carne".

O "Peixe à Moda de Corfu" eu já havia preparado uma outra vez, sendo que da outra vez eu gostei mais do resultado, por ter usado atum ao invés de caixão. Essa receita de peixe tem um molho tão simples quanto saboroso: tomates, porção generosa de azeitonas pretas e o tomilho que deixa um ótimo aroma, além de alho, cebola, etc. O molho é refogado previamente numa panela e depois levado ao forno junto com o peixe. Esse molho pode até ser utilizado como substituído para o molho de macarrão, pois a presença da azeitona preta e do tomilho deixam um sabor sutilmente diferenciado no molho.

O "Tomate Rechado com Carne" chama a atenção pelos ingredientes e temperos adocicados: castanha-do-pará, uva-passa e canela. É claro que não existe castanha-do-pará na Grécia, mas é utilizado para substituir o pinoli, que é caríssimo para estas bandas, aproximadamente 10 reais cada 20 gramas. A carne utilizada é uma alcatra picada em pequenos pedaços (ao meu ver, fica mais saboroso do que usar carne moída). Como o tempero ficou suave, gostei mais de comê-la pura ao invés de rechear o tomate com ela, devido ao sabor ácido do tomate (mas uma coisa que eu esqueci é que o tomate deveria ser regado com azeite ao final do preparo, talvez ficasse melhor).